Ar žinojote, kad IPA alus gimė XVIII amžiuje kaip sprendimas pristatyti alų į Indiją? Šiandien IPA – tai vienas mėgstamiausių craft alaus stilių pasaulyje! Iš kur atsirado šis stilius? Koks jo skonis ir aromatas? IPA alus kurį privalai paragauti!

---

Kas yra IPA alus?

IPA arba India Pale Ale! Verčiant pažodžiui – šviesusis Indijos elis. Tai šviesus, garsėjantis ryškiu apynių kartumu, intensyviu aromatu ir stipresniu alkoholio kiekiu (vidutiniškai 5–7% ABV) alus.

---

IPA alaus istorija: nuo Anglijos iki viso pasaulio

IPA alaus istorija prasideda XVIII amžiuje, kai britai pradėjo eksportuoti šviesaus alaus rūšį, vadinamą October ale, į Indiją – tuo metu valdomą Britų Rytų Indijos kompanijos (British East India Company).

Britų pareigūnams Indijoje reikėjo alaus. Bet kaip nugabenti alų per vandenyną, kad jis nesugestų? Juk anuomet konservavimo galimybės buvo ribotos, o Indijos klimatas – be galo karštas.

Sakoma, kad spręsdami šią problemą aludariai ėmė eksperimentuoti: jie gamino stipresnį alų, naudodami daugiau apynių. Apyniai ne tik veikė kaip natūralūs konservantai, bet ir suteikė alui būdingą kartumą bei aromatą. Toks apyniuotas ir stipresnis alus puikiai brendo ilgų kelionių metu ir būdavo idealus vartoti pasiekus Indiją. Taip eksportiniam Anglijos eliui prigijo IPA trumpinys.

Nors šviesusis alus (pale ale) buvo gana mėgstamas tarp britų karininkų ir pareigūnų Indijoje, iš tiesų tai nebuvo pagrindinė eksportuojama alaus rūšis. To meto laikraščiuose, pavyzdžiui, „Allen’s Indian Mail“, galima rasti skelbimų, rodančių, kad į Indiją gerokai dažniau buvo siunčiamas porteris.

Įdomu tai, kad jau po kelerių metų situacija pradėjo keistis – India Pale Ale paklausa ėmė sparčiai augti.

Vienas iš pirmųjų, kuris sėkmingai tiekė šviesųjį alų į Indiją, buvo George Hodgson iš Bow Brewery. Jo gaminamas October ale ne tik išgyvendavo ilgą 3–5 mėnesių kelionę laivu, bet, sakoma, dar ir pagerėdavo nuo brandinimosi kelionės metu. Todėl nenuostabu, kad jį itin vertino Britų Rytų Indijos kompanijos darbuotojai.

Kai IPA populiarumas ėmė augti, kitos daryklos, tokios kaip Allsop’s, Bass, Salt ir Charrington, taip pat sukūrė savo stipriai apyniuoto šviesaus alaus versijas ir sėkmingai jas eksportavo.

Deja, laikui bėgant viskas pasikeitė. Prasidėjus šaldytuvų erai ir išpopuliarėjus gaiviems lageriams, IPA Anglijoje beveik visiškai pradingo.

Tačiau 9-ajame dešimtmetyje IPA atgimė – šįkart Amerikoje. JAV craft aludariai įkvėpė naują gyvybę šiam stiliui, dar labiau išryškindami intensyvius apynių aromatus ir skonį.

Ir štai šiandien, praėjus vos keliems dešimtmečiams, IPA vėl karaliauja tarp craft alaus mėgėjų – tiek Jungtinėje Karalystėje, tiek visame pasaulyje. Barus ir pub’us užplūdo įvairiausių rūšių, skonių ir stiprumų IPA alūs – kiekvienam skoniui ir nuotaikai!

Įdomus faktas: pirmieji garsūs IPA eksportuotojai buvo George Hodgson ir Bow Brewery.

---

IPA stiliai: Kuris tavo mėgstamiausias?

1. British IPA (Britiška IPA)

Tai – pats pirmasis, autentiškas IPA stilius.
Britiškas India Pale Ale garsėja išraiškingu apynių charakteriu ir stipresniu alkoholio kiekiu. Tokie alūs dažniausiai išlaiko malonią pusiausvyrą tarp salyklo saldumo ir apynių kartumo, nors kartais apibūdinami kaip turintys gana tiesų, vienakryptį skonį. Spalvos spektras – nuo saulėto aukso iki sodraus gintaro.

2. West Coast IPA (Vakarų pakrantės IPA)

Šis IPA stilius, kilęs iš saulėtosios JAV Kalifornijos, išgarsėjęs drąsiais apynių skoniais ir stipriu kartumu, kuris tapo jo skiriamuoju ženklu.

Ragaujant Vakarų pakrantės IPA galite tikėtis ryškių citrusų, pušų ir sakų aromatų, kuriuos aludariai išgauna naudodami Cascade, Citra ir Chinook apynius.
Šie alūs dažniausiai spindi ryškia aukso spalva ir pasižymi traškiai sausa, gaivia pabaiga.

Tai saulėlydis Kalifornijos paplūdimyje, užpilamas gaivia greipfrutų ir pušų banga. Idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivų skonį: dažnai juntamos greipfrutų ir subtilios gėlių natos, puikiai suderintos su lengvu salyklo švelnumu.

3. East Coast IPA (Rytų pakrantės IPA)

Dar žinomas kaip New England IPA (Naujosios Anglijos IPA), – tai drumstas, sultingas alaus stilius, kuris sužavi intensyviu apynių aromatu, bet nustebina švelniu kartumu.

Šiuos IPA lengva atpažinti iš debesuotos išvaizdos, o naudojami avižų dribsniai ar kviečiai suteikia alui ypatingai švelnią, kreminę tekstūrą.

East Coast IPA dažnai džiugina ryškiais vaisių skoniais – jaučiamos mango, ananaso, citrusų natos.
Tarsi pasinertum į tropikų rūką… Drumstas, švelnus ir kvapnus kaip atostogos stiklinėje! Jei mėgstate saldžius ir vaisiškus skonius, šis IPA stilius kaip tik jums!

4. Oat IPA (Avižinė IPA)

Kai kalbame apie šiuolaikinius IPA, vis dažniau išgirstame žodį „švelnus“. Ir visa tai – avižų nuopelnas!
Kol Vakarų pakrantės IPA išlieka traškus, švarus ir aštrus, IPA su avižų dribsniais arba avižų pienu pasižymi visai kitu pojūčiu – tingiu, jaukiu, švelniu kaip mėgstamas pledas, laikomas ant sofos ilgiems vakarams.

Avižinis IPA apgaubia minkšta, šilkinė tekstūra, kurioje galima tiesiog paskęsti.
O kaip dėl skonio? Vaisių aromatų pliūpsniai puikiai dera su tuo švelniu pojūčiu – tikras malonumas tiems, kurie vertina komfortą ir išraiškingą skonį vienu metu.

Tai tarsi savaitgalio popietė po šiltu pledu: švelnus, tingus, bet kupinas ryškių vaisių aromatų. O gal ieškote alaus, kuris būtų kaip jaukus vakaras su gera knyga – Avižinė IPA yra būtent tai, ko reikia!

5. Milkshake IPA

Nors pavadinimas skamba kiek painiai, Milkshake IPA (arba Laktozės IPA) pieno savyje neturi.
Šis alus suteikia klasikiniam IPA visiškai naują skonio kryptį – į virimo procesą pridedama laktozės, tai yra pieno cukraus, kuris nesifermentuoja.

Rezultatas? Milkshake IPA pasižymi itin švelniu, kreminės tekstūros pojūčiu.
Skonyje galite tikėtis lengvo saldumo iš laktozės, vaisiškų ir tropinių natų bei maloniai minkšto, glotnaus jausmo kiekviename gurkšnyje.

Milkshake IPA dažnai vadinamas „desertu taurėje“ – tai saldžios vaisių natos, kreminė tekstūra ir visa apynių aromato bomba viename gurkšnyje.
Tikras malonumas tiems, kurie mėgsta atrasti šiek tiek žaismingesnę IPA pusę – būtinai išbandykite šį stilių!

6. Belgian IPA (Belgiška IPA)

Tai puikus skirtingų alaus pasaulių susitikimas vienoje taurėje. Čia susipina tradicinio IPA ryškus apynių kartumas ir gėlių natos su šiltais, duonos kvapą primenančiais belgiško alaus aromatais.

Rezultatas? Kompleksinis, bet kartu gaivus ir lengvai geriamas alus.

Belgiška IPA dažniausiai būna švelniai drumsta, spindinti aukso atspalviais, su subtilia saldumo ir apynių kandumo pusiausvyra. Tarsi susitiktų belgiškas vaflių pusryčių aromatas ir klasikinis apynių dvelksmas.
Tai alus, kuris vienu metu gali būti ir jaukus, ir gaivus – puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo!

7. Fruited IPA

Tai tikras skonio nuotykis! Šis stilius gimsta, kai į alų fermentacijos metu įmaišoma vaisių tyrelių arba net šviežių vaisių. Rezultatas? Gaivus, aromatingas alus, kuriame puikiai dera apynių kartumas ir saldus vaisių skonis.

Tropiniai vaisiai, citrusai, uogos – visa ši skonių puokštė susilieja į gaivią ir kvapnią vaisinę IPA, kurią sunku pamiršti. Tarsi mažytės atostogos taurėje: vos keli gurkšniai ir jaučiatės tarsi būtumėte tropikų saloje!

8. Sour IPA (Rūgščioji IPA)

Įsivaizduokite tobulą taurę: šiek tiek rūgštumo, daug sultingumo ir vaisių bangą.
Tokia galėtų būti rūgščioji IPA idealiame pasaulyje. Tačiau šiandien šis stilius dar tebėra mažai ištyrinėtas ir drąsiai eksperimentuojamas.

Kai kurie aludariai vadina sausai apyniuotą rūgštų alų „rūgščiuoju IPA“, bet tai nėra tikrasis rūgštaus IPA skonis. Kodėl? Rūgštus alus dažnai turi lengvą kūną, o į jį stipriai įpylus apynių skonio, balansas lengvai išslysta iš rankų.

Šiuo metu viena iš nedaugelio daryklų, kuri moka sukurti tikrą rūgščiąją IPA, yra Hudson Valley Brewing Company. Jie išverda rūgštų alų ir IPA atskirai, o tada juos sumaišo – taip gimsta vieninga, vaisiška ir harmoninga rūgščioji IPA, kuri tikrai palieka įspūdį.

Jeigu ieškote kažko tikrai kitokio – Sour IPA gali būti jūsų kitas didelis atradimas! Tai tarsi citrusinis sproginėjantis kokteilis taurėje: rūgšti, sultinga ir neįprastai gaivi. Idealus pasirinkimas tiems, kurie nebijo paragauti kažko visiškai naujo!

9. Brett IPA

Brettanomyces – šiuo metu viena karščiausių mielių vardų craft alaus pasaulyje!
Šios mielės, dar žinomos ir vyno gamyboje, pridedamos į alų jau pirminės fermentacijos metu ir suteikia jam išskirtinį, šiek tiek „laukinį“, melionišką charakterį.

Brett vis dažniau pasirodo ir IPA aluje, įnešdamas subtilų, tarsi šiek tiek pasenusio vaisių salotų aromatą bei dar labiau išryškindamas prinokusių vaisių skonį.
Rezultatas – netikėtas, įdomus ir puikiai veikiantis derinys. Tikrai. Tarsi laukinis melionų vakarėlis taurėje: šiek tiek pašėlęs, vaisiškas ir neįtikėtinai gaivus. Puikiai tinka nuotykių ieškantiems skonio mėgėjams!

Beje, jei svarstote, kaip taisyklingai ištarti – sakoma taip: Brett. U. Nom. I. Ses.
Paprasčiau nei atrodo, tiesa?

10. Black IPA (Juodoji IPA)

Kaip rodo pavadinimas, ši IPA spindi tamsia, beveik juoda spalva ir pasižymi turtingu, intensyviu salyklo charakteriu – viskas dėl naudojamų tamsesnių salyklų gamybos metu.

Nors iš išvaizdos ji primena porterį ar stout’ą, iš tiesų išlaiko tradicinės IPA ryškų apynių skonį ir aromatą.
Tai puikus balansas tarp skrudinto salyklo sodrumo ir apynių gaivumo.

Gurkšnodami juodąjį IPA dažnai pajusite šokolado, karamelės, kavos užuominas, kurias gražiai papildo gėlių ir citrusų natos. Tai tarsi kavos puodelis su paslėpta apynių audra: sodrus, tamsus, bet su gaiviu citrusų prisilietimu. Puikus pasirinkimas tamsių vakarų gurkšniams!

11. White IPA (Baltoji IPA)

Tai tikra dviejų pasaulių šventė vienoje taurėje! Čia susilieja amerikietiško IPA drąsus apynių kartumas ir belgiško kvietinio alaus (Witbier) vaisiškos, prieskonių kupinos natos.

White IPA dažniausiai būna šiek tiek drumsta, lyg švelnus vasaros debesėlis stiklinėje.
O skonis? Sprogstantis tropinių vaisių gaivumas, lengvas žolelių prieskonis ir švelnus kvietinio salyklo pagrindas.

Tai tarsi pasivaikščiojimas per žydinčius kviečių laukus, užbaigtas tropinių vaisių kokteiliu. Lengvas, žavus ir netikėtai aromatingas!

---

IPA ir SVEIKATA?

Dar viena įdomi detalė – sveikatai naudingos savybės.
Apskritai alus, vartojamas saikingai, gali turėti tam tikrų naudų sveikatai.
IPA ypač vertinamas dėl aukšto antioksidantų kiekio ir uždegimus mažinančių savybių. Apyniai, naudojami IPA, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių, todėl IPA – tai alus, kuris ne tik skanus, bet ir gali būti naudingas.

Žinoma, svarbu prisiminti, kad IPA yra stipresnio alkoholio alus, todėl jį reikia vartoti saikingai.
Piktnaudžiavimas gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip kepenų pažeidimai ar nutukimas. tad liurlink atsakingai!

---

IPA terminų žinynas: Greitai ir aiškiai

• Session IPA – mažesnio alkoholio kiekio, ilgesniems vakarams.
• Double/Imperial IPA – stipresnė, intensyvesnė IPA.
• Dry hopped – daugiau aromato, mažiau kartumo.
• Double dry hopped – dvigubai daugiau apynių aromato.
• Single hopped – viena apynių rūšis – unikalus skonis.
• Fresh hopped – šviežių apynių naudojimas – ypatingas gaivumas.

---

Lietuviški IPA alūs kuriuos privalai paragauti!

Norite paragauti tikro IPA alaus? Pasidalinsiu keletu Lietuviškų gamintojų aliukais. Juos galite rasti didžiuosiose prekybos centruose, Gero Alaus Parduotuvėje, Nisha pub’uose, Alaus krome bei pačių gamintojų oficialiuose puslapiuose.

---

Išvada: IPA – daugiau nei tik alus!

India Pale Ale evoliucionavo iš stipraus transportinio alaus į vieną iš įdomiausių ir įvairiausių craft alaus stilių pasaulyje. Nesvarbu, ar mėgstate vaisinius, karčius, ar tamsius alaus tipus – IPA turi ką pasiūlyti visiems. Dėl savo ryškaus apynių skonio, aukšto alkoholio kiekio ir plataus suderinamumo su maistu, IPA užsitarnavo tvirtą vietą tiek baruose, tiek tikrų alaus mėgėjų širdyse.
Tai alus, kuris ne tik puikiai skamba taurėje, bet ir atneša tikrą skonio malonumą – o kartais net ir sveikatai naudingą pliūpsnį! Tik nepamiršk – LIURLINK ATSAKINGAI!

Šaltiniai:
Bonappetit.com
Thegeorgepubtunbridgewells.co.uk/
Alusalus.lt