Vasaris – stauto mėnuo: istorija ir skoniai

Vasaris vadinamas „Stout Month“ stauto mėnesiu – bet kas tai sugalvojo, kodėl būtent vasaris ir kaip šią tradiciją švęsti Lietuvoje? Štai tamsiai skanus rašinėlis.

---

Šis tamsus alus stilius – užkariavo vasario mėnesį!

Jei žiemą norisi ne limonado, o tiršto, skrudinto, kava ir šokoladu kvepiančio bokalo – sveikas atvykęs į juodąjį vasarį. Ne šiaip vasarį: daugelis alaus entuziastų jį vadina stauto mėnesiu.

Bet čia įdomiausia dalis: tai nėra oficiali šventė. Tai – kaip ir sumanus rinkodaros triukas, tapęs kasmetine tradicija.

---

Kas yra tas stautas?

Stautas pirmą kartą pasirodė XVIII a., o šiandien jo galima įsigyti daugiau nei 120 šalių. Tačiau kuo išsiskiria stautas?

Tai tamsaus alaus stilius, kilęs iš porterio. Istoriškai „stout“ reiškė „stipresnis porteris“, o vėliau tapo atskira, aiškiai atpažįstama kategorija: tekstūruotos ir matinės tamsiai rudos spalvos su didele puta, skrudinto salyklo charakteriu, kavos ir kakavos natomis, nuo sauso iki saldaus profilio. Jis išties turi individualią išvaizdą, atitinkančią jo firminį skonį.

---

Kodėl vasaris tapo stauto mėnesiu?

Čia yra labai praktiška (ir labai „craft“ pasauliui būdinga) logika: vasaris dažnai būna vienas lėčiausių ir tuščiausių mėnesių barams. Po švenčių bumo ateina „ramybės periodas“ – mažiau išėjimų, mažiau šurmulio, mažiau spontaniškų „užsukom vienam“.
Žmogus, surengęs legendinę „Mountain Sun“ šventę: Jackas Harrisas, pirmasis „Mountain Sun“ aludaris. Harrisas numatė žiemos sulėtėjimą ir jam reikėjo renginio, kuris paskatintų alaus daryklos verslą.

Tada šovė mintis:
o kas, jeigu lėtą mėnesį paverstume švente?
Ne šiaip švente, o tokia, kuri „tempia“ žmones atgal į barą:

• didelis pasirinkimas pilstomo stauto,
• nauji stautai kas kelias dienas,
• ragavimai, vertinimai, specialūs patiekalai ir užkandžiai.
• bedravimas ir geras laikas su bendraminčiais.

---

Kada ir kur viskas prasidėjo?

Dažniausiai „Stout Month“ tradicijos pradžia siejama su Boulder miestu (Koloradas, JAV) ir viena vieta, kuri 90-aisiais pradėjo šią šventę: Mountain Sun Pub & Brewery.

Būtent ten 1994 m. vasarį startavo „Stout Month“ idėja – kaip mėnesio projektas, skirtas pritraukti žmones žiemą, ir kartu duoti progą parodyti, koks įvairus gali būti šio stiliaus alus.

Per metus šis būdas pasirodė tokia efektyvus, jog:

• stauto mėnesis tapo kasmetine tradicija,
• idėją pradėjo kopijuoti-kartoti kiti miestai,
• o šiandien ją perima barai, parduotuvės, daryklos ir alaus klubai įvairiuose pasaulio vietose.

---

Kaip švęsti Lietuvoje (paprastai, bet smagiai)

1) Iššūkis „4 savaitės – 4 stout’ai“

• 1 savaitė: klasikinis, skrudintas (dry / coffee)
• 2 savaitė: minkštesnis ir kremiškesnis (oat / milk)
• 3 savaitė: rimtesnis ir sodresnis (imperial)
• 4 savaitė: „wow“ kategorija (barrel-aged arba pastry)

2) Greita stout vakarienė namuose

• Užkandis: kietesni sūriai + riešutai
• Pagrindinis: jautienos troškinys / „stout“ padažas
• Desertas: šokoladinis pyragas arba „stout + ledai“ (float)

3) Paragauti Lietuviškų stautų

*** kai kurių alų jau nebegamina, o kai kurie buvo išleisti tik kaip vienkartinė partija.

• Nightdream Stout – Basker Brewing Co.!
• Chocolate Sweet Stout – Basker Brewing Co.!
• Killa Vanilla – Green Monster Brewery!
• JUODASAI – Dundulis!
• Gutstoutas – Dundulis!
• Pi Kvadratu – Dundulis!
• Pelėda Costa Rica – Dundulis!
• 9¾ Bourbon Express – Dundulis!
• BAZILISKAS – Dundulis!
• LUCTUS Kraujo Imperija – Dundulis!
• Pelėda – Dundulis!
• Visa-Ginnes – Bear & Boar!
• Red Hop Choco Peppers – Bear & Boar!
• Black Rock – Bear & Boar!
• Berry Christmas – Bear & Boar!
• Pekla – Pilialaukis!
• Cherry Stout – Sakiškės Brewery!
• Coconut Milk Stout – Sakiškės Brewery!
• Dry Stout – Sakiškės Brewery!
• Imperial Stout Barrel Aged Whiskey – Sakiškės Brewery!
• Imperial Stout – Sakiškės Brewery!
• Father Midnight – Sakiškės Brewery!
• Imperial Granola Stout – Sakiškės Brewery!
• Maple Stout – Sakiškės Brewery!
• Stout With Black Currants – Genys Brewing Co.!
• Barrel Aged Stout – Genys Brewing Co.!
• Chocolate Mint Imperial Stout – Genys Brewing Co.!
• Vanilla Coffee Milk Stout – Black Light Brewing!
• Imperial Stout – Leičių Bravoras!
• Stout – Leičių Bravoras!
• Juodųjų Serbentų Stout – Vilkmergės Alus!
• Kvapnusis Stout – Vilkmergės Alus!
• Šokoladinis Elis – Vilkmergės Alus!
• Banginio Dieta – Brick by Brick (Raudonų Plytų Alaus Dirbtuvės)!
• Barzda Vėtroje (Wind Knot) – Brick by Brick (Raudonų Plytų Alaus Dirbtuvės)!
• Burių Burtai – Brick by Brick (Raudonų Plytų Alaus Dirbtuvės)!
• Pupsy the Great – Rinkuškiai!
• Rink’s Anniversary Black Ale – Rinkuškiai!
• Žaldoko Stautas – Rinkuškiai!
• Biržiečių Juodasis – Kauno Alus!
• sTAUtas – Craft & Draft Brewpub & Whiskey!
• Imperial Stout – Alaus Biblioteka x Sakiškės Brewery!
• 400 (Bourbon Barrel Aged 2024) – Alaus Biblioteka x Sakiškės Brewery!
• Compass – Švyturys!

---

Pabaigai

Ir va — taip vasaris iš paprasto, pilkoko „po švenčių“ mėnesio tapo tamsiai skania stauto švente: istorija prasidėjo nuo noro pritraukti žmones į barus, o užaugo iki tradicijos, kurią dabar galim švęsti ir mes — su kavos, šokolado, skrudintos duonos natomis bokale ir šypsena veide. 

Ir svarbiausia: liurlinam atsakingai — su galva, su vandens stikline šalia, be vairavimo ir be „aš dar vieną ir užtenka“ (nes visi žinom, kaip baigias 😄). Sveikata, skonis ir gera kompanija — va čia yra tikras ir smagus stauto mėnuo!

---

Šaltiniai:
Brewdog.com
Craftbeer.com